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DESIGN MANAGEMENT: Playbook and guidelines for the food experience processing ■ ■ ■ STRATEGIC DESIGN: Research & Development for the Food Industry

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SENSORY DESIGN: Causing emotions through food sensations ■ ■ ■ LIFESTYLE DESIGN: Creating moods to induce the experience

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CONCEPT DESIGN: High-profitable innovative concepts for Retail Food Format

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Food Design Advisory

FOOD DESIGN: Interpreting eating evolution trends ■ ■ ■ Food must be designed as a chair ■ ■ ■ Chefs create recipes, Food Designers create replicable procedures

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News

Paolo Barichella shared AVERY Perfume Gallery's post. ... See MoreSee Less

Grazie a tutti voi per aver visitato #Unscent Flavour, Taste & Savour a Firenze! Un'esperienza multisensoriale, olfattiva e degustativa con il food designer Paolo Barichella --- Thank you for all of you who visited #Unscent Flavour, Taste & Savour in Florence! We have tasted, smelled and experienced with food designer Paolo Barichella #Fragranze16 #pittifragranze #averyperfumegallery #intertradegroup

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Workshop di Progettazione Sensoriale a Firenze - Paolo Barichella prosegue l'introduzione del Sensory Design con Avery

Dalle ore 18 di Venerdì 14 Settembre in occasione di Pitti Fragranze, il noto Food Designer Paolo Barichella, in collaborazione con Intertrade Group nella boutique Avery Perfume Gallery di Borgo degli Albizi 70 a Firenze, presenterà il suo format di Sensory Design: Flavour, Taste & Savour.
Un esperimento di Dissociazione tra odore, gusto e sapore per produrre destrutturazione sensoriale e fare Educazione sensoriale.
Una piccola introduzione alla scienza che studia la Fisiologia e anatomia percettiva che secondo Barichella vede il gusto come antico indicatore primordiale del tipo di conservazione di un alimento che stiamo per ingerire.

Egli afferma che: "I sensi percepiscono sensazioni che generano emozioni, quando sono straordinarie generano un'esperienza che si fissa nella memoria diventando un ricordo".
Nel suo percorso di Concept Food Designer, che usa il Sensory Design come strumento per costruire experience, sostiene che: "Il livello di esperienza che una persona può provare e il ricordo che lascerà un segno indelebile nella sua mente è strettamente legato alla predisposizione attraverso la percezione sensoriale, passando per elementi esterni condizionanti, come la caratterizzazione del mood e dell'ambiente ove avviene".
All'interno del format Flavour Taste & Savour tratterà il tema del sottile rapporto che si instaura tra i 4 gusti fondamentali (tralasciando in questa fase Umami e Grasso) e gli infiniti odori e sapori (Odore + Sapore = Aroma) che l'olfatto, sia esternamente come odori, sia internamente come sapori, grazie alla volatilità delle molecole aromatiche è un grado di percepire.
L'Esperienza Sensoriale con Paolo Barichella sarà così strutturata:
Con l'aiuto di Essenza Srl, Paolo Barichella ha creato una gelatina viscosa a base di fibre vegetali naturali completamente neutra; senza alcun gusto né sapore.
Il Food Designer dividerà in 4 contenitori la base neutra, assegnando ad ognuno un gusto fondamentale in purezza, Dolce, Salato, Acido e Amaro.
Assocerà poi un sapore caratterizzante alle 4 basi (scegliendo tra menta, zafferano, cardamomo, lavanda, pino mugo, bergamotto, mandorla, sandalo, rosa e pepe rosa), conferendo 4 differenti aspetti percettivi all'aroma scelto in funzione del tipo di gusto che lo caratterizza.
Inizierà quindi l'esperimento facendo assaggiare la gelatina aromatizzata nei 4 gusti fondamentali ai presenti per dimostrare che il sapore è, fisiologicamente parlando, un momento sensoriale appartenente alla sfera dell'olfatto e non del gusto.
I presenti potranno annusare dall'esterno l'ingrediente che produce un odore caratterizzante come ad esempio lo zafferano (che in sé non possiede nessun gusto dolce, amaro, acido o salato) e procederanno ad assaggiarlo nelle 4 differenti versioni gustative, comprendendo come si comporta e quali sensazioni produce a seconda del gusto al quale è stato associato.
Il risultato sarà sorprendente e per alcuni versi può rivelarsi al limite del disgustoso, perché provoca sensazioni mai provate prima in termini di abbinamento, ma ci aiuta a capire il concetto di dissociazione sensoriale al fine di comprendere come destrutturare e abbinare in modo consapevole odori, gusti e sapori. ... See MoreSee Less

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Gelato naturale Fragola e Lampone ottenuto in 90 secondi con il metodo Coolella System. Qui presentato nel bicchiere di ghiaccio Icydrink
www.coolella.it #coolella #icydrink ... See MoreSee Less

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Gelato naturale Fragola e Lampone ottenuto in 90 secondi con il metodo Coolella System. Qui presentato nel bicchiere di ghiaccio Icydrink www.coolella.it #coolella #icydrink

Paolo Barichella shared La Cucina Efficace's post — with Marina Needham Malvezzi and 2 others at Palazzo Bovara. ... See MoreSee Less

La Cucina Efficace

Servizio di La7 sull'evento Salumiamo organizzato durante Food City 2018 da IVSI Istituto Valorizzazione Salumi Italiani a Palazzo Bovara. Abbiamo presentato 5 formati finger food per portare i salumi fuori dal piatto... youtu.be/gy67lBMg4lM

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Paolo Barichella shared SalumiAmo's album.

Report dell'evento SalumiAmo and the City con IVSI Istituto Valorizzazione Salumi Italiani a Palazzo Bovara ... See MoreSee Less

L'aperitivo all'italiana fra gusto e design era uno degli appuntamenti di Milano Food City 2018, il Fuorisalone del Cibo. Un successo di pubblico oltre le aspettative!

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Report dellevento SalumiAmo and the City con IVSI Istituto Valorizzazione Salumi Italiani a Palazzo Bovara

E' online il nuovo sito di Food Lifestyle www.foodlifestyle.it con le soluzioni più innovative e all'avanguardia per il mondo Ho.Re.Ca. e Food Service ... See MoreSee Less

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E online il nuovo sito di Food Lifestyle www.foodlifestyle.it con le soluzioni più innovative e allavanguardia per il mondo Ho.Re.Ca. e Food Service

Paolo Barichella shared Dgusto's post. ... See MoreSee Less

Paolo Barichella, autorità nel campo del food design, reinterpreta una ricetta tradizionale sovvertendone i canoni…e il progetto Dgusto tra Design e Pasticceria prende forma. #PaoloBarichella #progettodgusto #fooddesign #design #designer #designweek #milanodesignweek #milanodesignweek2018 #salonedelmobile #salonedelmobile2018 #fuorisalone #fuorisalone2018 #milano #pasticceriamartesana #martesanamilano #martesanaiswow #cakedesign Paolo Barichella

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Paolo Barichella shared Leggende Italiane's photo — with Paolo Barichella.

Bell'articolo di Daniele Colombo che parla di Leggende Italiane su Mark Up di Giugno, Magazine di riferimento per il mondo del Marketing Retail. ... See MoreSee Less

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Bellarticolo di Daniele Colombo che parla di Leggende Italiane su Mark Up di Giugno, Magazine di riferimento per il mondo del Marketing Retail.

Paolo Barichella shared Leggende Italiane's post. ... See MoreSee Less

Invitati dal Consolato Italiano di Lione al Hotel De Ville, Leggende Italiane celebra la festa della Repubblica così...

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Paolo Barichella shared Leggende Italiane's post. ... See MoreSee Less

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Nuovi modi di intendere la zuppa. Su Ristoranti http://ristorantiweb.com/soup-passion-e-i-magnific… ... See MoreSee Less

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Nuovi modi di intendere la zuppa. Su Ristoranti http://www.ristorantiweb.com/soup-passion-e-i-magnifici-tre-che-fanno-nuova-la-zuppa/

Paolo Barichella is feeling thankful at Banca Prossima.

Ottimo reportage sulla premiazione di GrandesignEtico International Award 2016 https://youtu.be/6H9hxndfZt0 ... See MoreSee Less

Cerimonia di premiazione GrandesignEtico International Award 2016

youtube.com

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Paolo Barichella shared grandesignEtico's album — feeling satisfied at Palazzo Isimbardi.

E' stato molto gratificante aver avuto l'onore ieri di presentare le Nomination di GranDesignEtico Award 2016 ... See MoreSee Less

con Paolo Barichella, Fabrizio Bianchetti, Patrizio Fiombo

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E stato molto gratificante aver avuto lonore ieri di presentare le Nomination di GranDesignEtico Award 2016

Paolo Barichella shared grandesignEtico's photo — feeling proud with Sergio Costa and Luciano Galimberti at Palazzo Isimbardi.

Questa immagine ha davvero un grande significato per me. Sono in mezzo a 2 Presidenti che rappresentano 2 istituzioni uniche nel loro genere per il mondo del Design. Due grandi Presidenti e due cari amici che stanno dedicando anima e cuore al mondo del Design in due associazioni delle quali con grande orgoglio faccio parte attiva.
Grazie a Sergio Costa fondatore e Presidente di grandesignEtico (che ha anche voluto in questa occasione lasciare a me l'onore di presentare le nomination) e a Luciano Galimberti Presidente di ADI Associazione per il Disegno Industriale. ... See MoreSee Less

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Questa immagine ha davvero un grande significato per me. Sono in mezzo a 2 Presidenti che rappresentano 2 istituzioni uniche nel loro genere per il mondo del Design. Due grandi Presidenti e due cari amici che stanno dedicando anima e cuore al mondo del Design in due associazioni delle quali con grande orgoglio faccio parte attiva. Grazie a Sergio Costa fondatore e Presidente di grandesignEtico (che ha anche voluto in questa occasione lasciare a me lonore di presentare le nomination) e a Luciano Galimberti Presidente di ADI Associazione per il Disegno Industriale.

Paolo Barichella added 26 new photos — with Anna Morelli and 23 others at Bocuse d'Or Italy.

Dopo il video, ecco qualche immagine del lavoro fatto al Bocuse d'Or a Budapest.
Come dal progetto siamo passati alla gara.
Anche noi possiamo dire di essere usciti con orgoglio! ... See MoreSee Less

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Dopo il video, ecco qualche immagine del lavoro fatto al Bocuse dOr a Budapest. Come dal progetto siamo passati alla gara. Anche noi possiamo dire di essere usciti con orgoglio!

Paolo Barichella is with Ristorante Il Portico and 18 others at Bocuse d'Or Europe 2016 Budapest.

Preparazione di Marco Acquaroli per il Bocuse d'Or
Ciò che il calcio continua ad insegnare, anche dopo questo Europeo è... Vorrei che l'Italia iniziasse a sostenere le eccellenze, non i buffoni.
Vorrei che Marco Acquaroli avesse avuto almeno un decimo del cachet che è stato elargito dall'Italia ad un pagliaccio e uno sbruffone che ci hanno rappresentati durante i rigori agli Europei di calcio coprendo di ridicolo il tricolore. Si può perdere con onore senza con questo fare gli spacconi pieni di se.
Ci ha messo tutta l'anima, il cuore e l'umiltà Marco Acquaroli così come ha fatto il suo commis Marco Leandri e così come ha fatto con grande determinazione l'allenatore Fabio Tacchella, che sono certo se ci fosse stato il premio per il miglior Coach al Bocuse d'Or sarebbe stato assegnato all'Italia.
Il talento non basta, l'impegno non basta, e la passione messa al 120% da tutti i sostenitori non basta. Servono tempo, risorse, mezzi ed investimenti importanti per rendere l'organizzazione impeccabile in un evento della portata del Bocuse d'Or. Anche qui è necessario fare i dovuti complimenti a Giancarlo Perbellini, Luigi Cremona e Lorenza Vitali che con la squadra di Witaly hanno fatto l'impossibile con i mezzi che avevano a disposizione.
Cogliere un insuccesso quando tutto è stato fatto tutto con impegno e rispetto vale come un successo, e serve ad imparare, imparare anche a perdere con orgoglio e dignità, perché la strada per il successo è fatta anche di insuccessi di cui bisogna andare fieri. Marco Acquaroli il giorno dopo il nostro insuccesso, non si è messo a scattare selfie facendo boccacce in piscina godendosi il cachet pagato dagli Italiani dopo aver fatto il bullo e lo spaccone con il portiere più forte del mondo.
Marco da solo si è preso la responsabilità degli errori di tutti noi che gli siamo stati accanto. Ma state certi che molto presto emergeranno le qualità e le doti di questo grande ragazzo.

https://youtu.be/5DZ1EHfP2QM ... See MoreSee Less

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Paolo Barichella shared Food Design Studio's post. ... See MoreSee Less

Grazie agli amici di 10 Watt Location www.10watt.it per la bella intervista che vogliamo condividere con Mepra SpA 10wattmilano.com/face-to-face/paolo-barichella-spazio-eventi-cucine-milano

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Paolo Barichella shared 10 Watt Location's photo. ... See MoreSee Less

Paolo Barichella si è ispirato ai movimenti e ai gesti di un sommelier per creare il progetto “AnthroParty” per l’evento antropometrico. Scopri di più: 10wattmilano.com/face-to-face/paolo-barichella-spazio-eventi-cucine-milano

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Paolo Barichella added 32 new photos — with Caffè Morettino and 3 others at Milano Palazzo Isimbardi.

Sono davvero molto felice e onorato di aver ricevuto la menzione d'onore come Designer al XXIV Premio Compasso d'Oro, Conferita al Progetto "Cialda Espresso al Quadrato" di Caffè Morettino, Palermo.
Il Compasso d'Oro, è un po' come l'Oscar del Design... Essere insigniti di tale onorificenza al Premio di Design più ambito al mondo è un'emozione davvero speciale anche se non sei più un giovane designer.
Ringrazio tutti gli amici che mi sono stati vicini, e tutti quelli che mi hanno riempito di congratulazioni spontanee e molto apprezzate.
Un grazie ad ADI Associazione per il Disegno Industriale, ADI Lombardia, e Adi FoodDesign, a tutta la giuria che ha compreso i valori del progetto.
Un grazie speciale a Caffè Morettino azienda di grandi valori con profonde radici culturali e Andrea Morettino per avermi coinvolto nel progetto come designer. ... See MoreSee Less

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Sono davvero molto felice e onorato di aver ricevuto la menzione donore come Designer al XXIV Premio Compasso dOro, Conferita al Progetto Cialda Espresso al Quadrato di Caffè Morettino, Palermo. Il Compasso dOro, è un po come lOscar del Design... Essere insigniti di tale onorificenza al Premio di Design più ambito al mondo è unemozione davvero speciale anche se non sei più un giovane designer. Ringrazio tutti gli amici che mi sono stati vicini, e tutti quelli che mi hanno riempito di congratulazioni spontanee e molto apprezzate. Un grazie ad ADI Associazione per il Disegno Industriale, ADI Lombardia, e Adi FoodDesign, a tutta la giuria che ha compreso i valori del progetto. Un grazie speciale a Caffè Morettino azienda di grandi valori con profonde radici culturali e Andrea Morettino per avermi coinvolto nel progetto come designer.

Paolo Barichella shared 10 Watt Location's photo. ... See MoreSee Less

Come costruire un’esperienza emozionale attraverso la progettazione sensoriale, durante un evento aziendale? Ce lo racconta Paolo Barichella 10wattmilano.com/face-to-face/paolo-barichella-food-design-eventi

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Paolo Barichella shared PARMA 360 Festival's album. ... See MoreSee Less

In diretta dall'Academia Barilla con il nostro workshop di Food Design. Gli esperti Paolo Barichella, Giulio Ceppi e Davide Cassi stanno spiegando tutti i segreti del settore ai tantissimi partecipanti. Noi ne sveliamo qualcuno anche a voi... 😉 Foto di Federico Avanzini Photography.

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Paolo Barichella added 34 new photos — with Paolo Barichella.

Selezioni Bocuse d'Or Italia al Teatro di Alba (CN) ... See MoreSee Less

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Selezioni Bocuse dOr Italia al Teatro di Alba (CN)

https://youtu.be/utsdsNAfxlU ... See MoreSee Less

Intervista a Paolo Barichella RAI Italia Community

Paolo Barichella racconta il Food Design in una intervista andata in onda su RAI Italia il 27 Novembre 2015 Originale : www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/...

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Paolo Barichella shared grandesignEtico's photo. ... See MoreSee Less

Premiazione Svezia Consegna il Premio Paolo Barichella Ricevono il Premio Kristofer Svartling, Consigliere commerciale dell'Ambasciata di Svezia e Goran Rosberg, Head of Communication Nordic City Network and Senior Advisor Malmo Stad

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Paolo Barichella shared Promotedesign.it's post. ... See MoreSee Less

Designer che si lasciano animare da un workshop o un workshop animato dai designer? Ecco alcuni scatti dell'appuntamento "Il caffè fuori dalla tazzina: Metodi progettuali" organizzato da Promotedesign.it, e condotto da Paolo Barichella e MOGI caffè nella suggestiva location di The Tank

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Paolo Barichella shared TVS Pentole's photo. ... See MoreSee Less

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Paolo Barichella is with Alessia Cipolla and 4 others.

Ecco due libri appena usciti, donatimi dai rispettivi editori e autori, che per vari motivi mi stanno molto a cuore.
Anticipano una serie di eventi che mi vedranno protagonista in Aprile, tra i quali le relative presentazioni.
Ho tanto gradito e apprezzato l'invito della cara amica Alessia Cipolla di essere al suo fianco per presentare il libro di cui è brillante autrice, appena pubblicato, edito da Franco Angeli e che mi sto leggendo con estremo interesse.
Gli amici di Promote Design riconfermano la bella partnership che anche quest'anno mi vede tra gli esponenti di rilievo dell'edizione di Design For 2015 edita dall'amico Lupetti Editore, anticipa EXPO 2015 e un workshop sul tema del Food Design da loro come sempre egregiamente organizzato.

Prossimi appuntamenti di Aprile 2015

8 Aprile Presentazione del libro Il progetto della Tavola di Alessia Cipolla
9-10 Aprile Workshop ADI Food Design
17 Aprile Evento TVS @Rinascente con Roberto Carcangiu - Fuorisalone -
18 Aprile Presentazione Libro Design For 2015 @PromoteDesign - Fuorisalone - ... See MoreSee Less

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Ecco due libri appena usciti, donatimi dai rispettivi editori e autori, che per vari motivi mi stanno molto a cuore. Anticipano una serie di eventi che mi vedranno protagonista in Aprile, tra i quali le relative presentazioni. Ho tanto gradito e apprezzato linvito della cara amica Alessia Cipolla di essere al suo fianco per presentare il libro di cui è brillante autrice, appena pubblicato, edito da Franco Angeli e che mi sto leggendo con estremo interesse. Gli amici di Promote Design riconfermano la bella partnership che anche questanno mi vede tra gli esponenti di rilievo delledizione di Design For 2015 edita dallamico Lupetti Editore, anticipa EXPO 2015 e un workshop sul tema del Food Design da loro come sempre egregiamente organizzato. Prossimi appuntamenti di Aprile 2015 8 Aprile Presentazione del libro Il progetto della Tavola di Alessia Cipolla 9-10 Aprile Workshop ADI Food Design 17 Aprile Evento TVS @Rinascente con Roberto Carcangiu - Fuorisalone - 18 Aprile Presentazione Libro Design For 2015 @PromoteDesign - Fuorisalone -

Paolo Barichella shared Luce e Design's photo.

Autorevole tavola rotonda organizzata dalla rivista Luce & Design con Massimo Villa, Paolo Barichella, Marti Guixe, Antonello Fusetti, Gualtiero Marchesi, Antonello Colonna, Pietro Leeman, Giancarlo Morelli, Filippo Cannata, Paola Urbani, Salvatore Mancinelli, Marco Cairati, Massimilano Giussani, Davide d'Ambrogio, Venetia Villani, Renato Marcialis, Marina Bellati, Vincenzo Pagano. ... See MoreSee Less

Tavola Rotonda FOOD LIGHTING. iLLUMINARE IL CIBO/ IL CIBO ILLUMINATO (video) www.lucenews.it/il-progetto-e-in-tavola/

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Autorevole tavola rotonda organizzata dalla rivista Luce & Design con Massimo Villa, Paolo Barichella, Marti Guixe, Antonello Fusetti, Gualtiero Marchesi, Antonello Colonna, Pietro Leeman, Giancarlo Morelli, Filippo Cannata, Paola Urbani, Salvatore Mancinelli, Marco Cairati, Massimilano Giussani, Davide dAmbrogio, Venetia Villani, Renato Marcialis, Marina Bellati, Vincenzo Pagano.

Paolo Barichella shared Design Diffusion's photo.

Eccoci con il
Nuovo numero e dentro la mia rubrica per capire cosa e' e cosa non e' food design! ... See MoreSee Less

In edicola il numero di marzo di #FoodDesign. Progettazione Alimentare #002. www.designdiffusion.com/edicola/ Da non perdere! Food Design. Progettazione Alimentare #002, March's #issue is now available in the #newsstand. www.designdiffusion.com/en/newsstand/ Don't miss it!

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Eccoci con il Nuovo numero e dentro la mia rubrica per capire cosa e e cosa non e food design!

Paolo Barichella shared Design Diffusion's photo. ... See MoreSee Less

In edicola il numero di marzo di #FoodDesign. Progettazione Alimentare #002. www.designdiffusion.com/edicola/ Da non perdere! Food Design. Progettazione Alimentare #002, March's #issue is now available in the #newsstand. www.designdiffusion.com/en/newsstand/ Don't miss it!

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http://youtu.be/2JjRnpJS3gE ... See MoreSee Less

Paolo Barrichella sul concetto di buono - Distretto Culturale Evoluto Piceno

Una breve descrizione di Paolo Barrichella sul concetto di buono dopo l'intervento alla conferenza "Pensieri e visioni sul concetto di buono" organizzato dal...

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Paolo Barichella shared Design Diffusion's album. ... See MoreSee Less

Presentazione nuova rivista FOOD DESIGN. Progettazione Alimentare edita DDW presso #Eataly, giovedi 16 ottobre 2014. #evento #food #design

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Paolo Barichella shared Design Diffusion's photo. ... See MoreSee Less

Martedì 21 ottobre: FORUM DEL DESIGN è una novità tutta da scoprire per le “contaminazioni del #design'. Food Design Workshop 12:30 - 13:30, Sala Workshop 1 Conduce Francesca Russo. Interventi: Paolo Barichella, Mauro Olivieri, Riccardo Casiraghi e Stefano Paleari (GNAM BOX). Info: on.fb.me/11BCe2t

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Paolo Barichella updated their cover photo. ... See MoreSee Less

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Paolo Barichella added a new photo. ... See MoreSee Less

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Next stop New York! ... See MoreSee Less

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Taste of.... NY City! In attend of.....! ... See MoreSee Less

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Paolo Barichella added 12 new photos. ... See MoreSee Less

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Paolo Barichella con Mauro Olivieri, Amico e Professionista assieme durante Picnic 2.0 riproposto a Macef 2010 ... See MoreSee Less

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Paolo Barichella con Mauro Olivieri, Amico e Professionista assieme durante Picnic 2.0 riproposto a Macef 2010

Foto di gruppo a Macef nell'evento firmato da Paolo Barichella per Fieramilano. Nella foto Monica Malavasi Resp.le Marketing IVSI, Paolo Barichella, Francesca Romana Barberini e Valentina Taylor. Paolo Barichella ringrazia tutti i collaboratori che hanno partecipato al successo in Fiera con Picnic 2.0 e le altre attività di Paolo ... See MoreSee Less

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Foto di gruppo a Macef nellevento firmato da Paolo Barichella per Fieramilano. Nella foto Monica Malavasi Resp.le Marketing IVSI, Paolo Barichella, Francesca Romana Barberini e Valentina Taylor. Paolo Barichella ringrazia tutti i collaboratori che hanno partecipato al successo in Fiera con Picnic 2.0 e le altre attività di Paolo

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Istituzionale ... See MoreSee Less

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Istituzionale